天然を超えた 南伊勢が誇る 最高級養殖真鯛

旨味 魚の美しさと研ぎ澄まされた旨み

真鯛界のミスコンはお炭付き鯛である自信があります。お炭付き鯛は身の旨みだけではなく、見た目が美しいです。竹炭配合飼料で余分な脂肪を抑え、腸内環境を整えると魚の肌艶が良くなります。それは人間も同じく、竹炭に豊富なミネラルが肌(皮)のターンオーバーを助け、シミやくすみの改善や肌(皮)の潤いを保つ効果も期待できます。その為見た目が美しく、身は真鯛本来の旨みがあり、皮を炙ると極上の旨みが溢れ出します。

2010年には、安心と安全を届けたい想いでJAS認定を取得しました。

鮮度 鮮度と選別方法

選別方法は、はじめにタモで魚を掬うときに綺麗な真鯛を選別します。次にサイズ感、お腹や身の張り具合を１匹ずつ触知し選別し、最後に、傷つかないようにスポンジの上に乗せ、色、形、目等、全体が美しい真鯛を選別し、迅速に神経〆、血抜き、氷〆します。

即日発送することで鮮度の高い１匹をお届けできます。

お客様の、真鯛の使用方法に違いがある為、他ではあまりみられない100g単位での選別を行っておりますので、お気軽にご相談ください。

飼料 こだわりの竹炭飼料

先代社長が地元で生産が盛んな竹炭を鳥の餌に配合したところ、フンのにおいが減った事に目をつけたことで始まりました。

試行錯誤を重ねた結果、15cmほどの稚魚(赤ちゃん)の頃から炭を与え続け竹炭粉末の給餌回数を200回以上継続すると抜群の消臭効果と老廃物の吸着効果があることを発見しました。

その結果、魚臭さが少なく真鯛にとっても人にとっても健康的であり、旨みの余韻が長続きするのが特徴です。

歴史 お炭付き鯛22年目の誇り

1989年にヒラメ養殖を始めて、2004年からお炭付き鯛の養殖を開始。タイの里である迫間浦は真鯛養殖で溢れています。お炭付き鯛は数ある真鯛のうちの1匹でしかなかったのです。

そんな中でも、直向きに真鯛と向き合い、従業員ひとりひとりが精進を惜しまず、お客様の満足を日々追求する事がお炭付き鯛の美味さになり、それが私達の信頼と誇りです。